本格的なのに簡単！フライパン1つで出来るパエリアの作り方

Milano

こんにちは、ミラノです！

今日は、本格的なのに簡単！フライパン1つで出来るパエリアの作り方をご紹介したいと思います。

*ブイヨンの作り方は下記のURLをご参照ください。

超簡単！シェフ直伝の本格自家製ブイヨン、鶏がらスープの作り方

*ムール貝はフレッシュが手に入らなければ、イオンで冷凍のムール貝　ガーリック&バターが買えます。

①海老の足をとり、金串等で背腸を取る(頭、殻から出汁が出るため、頭と殻は取らない)

②オリーブオイルとニンニクをフライパンに入れ、弱火にかけてニンニクの香りをオイルに移す

③色付いたニンニクを取り出し、塩で下味をつけた海老、ムール貝、パプリカ、ピーマンを軽く炒め、一度鍋から取り出す

④玉ねぎが飴色になるまで炒める

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色付いてきたら少し水を加えると、焦げずに飴色になります。

⑤玉ねぎに火が入ったら、米と一つまみの塩を入れ、混ぜながら炒める

⑥米が少し透き通ってきたら、ブイヨン、トマト缶、サフランを入れる

⑦鍋から取り出した海老、ムール貝、あさり、パプリカ、ピーマンを鍋に綺麗に並べて更に炊く

⑧沸騰したら弱火にし、アルミホイルで蓋をして、米に火が通るまで火入れする(20-25分)

⑨米がお好みの硬さになったら完成!

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魚介や野菜は炒めなくても火は通りますが、炒める事でいい出汁が出るので、記載した手順通りに作られる事をお勧めします。

パエリアはスペイン料理ですが、本場スペインでは魚介はご飯を美味しくする出汁を取るためだけに入れるので、魚介は食べないそう、、

日本では全て食べるのが一般的なので、火入れした魚介が固くなりすぎない様、一度火から下ろしたりします。

私自身、日本にあるスペイン料理店で働いていた経験もあるのですが、上記の様に作っていました。

パエリアを自宅で楽しみたい方、または食べた事はないけど作ってみたい方、ぜひ一度お試しください!

Milano

最後まで読んで頂き、ありがとうございました😆