Milano
こんにちは、ミラノです！
本日ご紹介させて頂くレシピは、私が以前働いていたレストランのイタリア人シェフに教わった
本場の絶品カルボナーラです！
〜材料〜
・エクストラバージンオリーブオイル １５ml（ピュアオリーブオイルでもOK！）
・にんにく １カケ
・グアンチャーレ ２０g（ブロックベーコンでもOK！）
・ローズマリー １本
・スパゲッティー １００g
・卵 １個
・パルミジャーノレジャーノ １５g（グラナパダーノ（粉チーズ）でもOK！）
・塩、胡椒 適量
パスタについてはオレンジの文字、ソースについては黒字、後入れの卵については緑の文字で書きます👇
作り方
①鍋に３Lの湯を沸かし、塩９gを加える
②グアンチャーレ（又はブロックベーコン）を１cm角の棒状にカット
③フライパンにエクストラバージンオリーブオイル、押し潰したにんにく、カットしたグアンチャーレを入れ、
弱火にかける
④にんにくが香ってきたら、ロースマリーを加え、グアンチャーレを更にしっかり炒める
⑤パスタを鍋に入れ湯がく
Milano
パスタの袋に書いてある指定時間より１分短く湯がきます！
⑥卵をボウルに割りほぐし、パルミジャーノレジャーノをおろし金で削り入れ、混ぜ合わせる
⑦湯がいたパスタとパスタのボイル湯７０mlを④のフライパンに加え、ソースでパスタを１分程炊く
⑧パスタがちょうどいい硬さになったら、フライパンを火から下ろし、⑥の卵液を加えながら混ぜ、
パスタにソースを絡ませる
⑨ソースの濃度が低く、しゃばしゃばする場合はもう一度、混ぜながら火にかける
Milano
この時手を止めると、卵に火が入り過ぎて、炒り卵のようになってしまうので注意が必要です！
⑩お皿に盛り付けて、黒胡椒をふりかけたら完成
お好みで上からパルミジャーノレジャーノを更にふりかけてもOK！（分量外）
いかがでしたでしょうか？
もともとカルボナーラはイタリアの家庭料理で、豚肉を塩漬けにして保管したグアンチャーレ、そして庭にいる鶏が産んだ卵で作られていたのだとか。
クリームを使った日本のカルボナーラももちろん美味しいですが、こちらのレシピも最高です！
Milano
ぜひお試しください。
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