フライパン1つで出来る！アクアパッツァの作り方

Milano

こんにちは、ミラノです！

今日はフライパン1つで出来る、おうちで簡単にレストランの味が楽しめるアクアパッツァの作り方をご紹介したいと思います！

アクアパッツァとはイタリアの南部、ナポリ地方の郷土料理で、魚介をトマト、オリーブと一緒に軽く煮込んだ、旨味とほのかな酸味が抜群の、絶品料理です😋

イタリア料理歴10年以上の私が、その中でも特に好きな料理の1つです。

ではさっそく参りましょう😁

①魚の皮目に3本切れ目を入れ、両面に塩、胡椒を振りかけ下味を付ける

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切れ目を入れる事で、魚が出汁の旨味を吸いやすくなります。

②フライパンにオリーブオイル　２０ml、潰したニンニクを入れ、火にかける

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ニンニクは皮ごと手のひらでワンプッシュします。

③にんにくが香ってきたら、魚の皮目を下にして、中火で焼き上げる

④魚の皮目がパリッとして、白身部分の周りが少し色付いてきたら、魚を裏返し、ムール、アサリ、オリーブ、ケッパー、セミドライトマト、白ワイン入れる

⑤白ワインが沸騰したら、水を入れてフタをして更に煮る

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フタがなければ、アルミホイルを被せます。そうする事で蒸し焼きになり、魚がフワッと柔らかく仕上がります。

⑥魚に火が入り、貝が開いたら、塩　１つまみ、オリーブオイル　３０mlを加え、煮詰める

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水分の煮詰まり方によってオリーブオイルの分量は変わりますが、全体の水分量の1/4くらいのオイルを入れるとバランス良く仕上がります。

⑦お皿に盛り付け、バジルを手でちぎって振りかけて、完成！

いかがでしょうか？

レストランのメイン料理で出てくる一皿ですが、実はこんなに簡単に作れてしまいます✨

ぜひ一度作ってみてもらえましたら嬉しいです😊

Milano

最後まで読んで頂き、ありがとうございました！