昨日はスポンジケーキの作り方をご紹介させて頂きましたが、
本日は、そのスポンジケーキを使って作るティラミスの作り方をご紹介したいと思います😄
このレシピは私が以前働いていたレストランでも提供していたもので、絶品です😋
本場、イタリアのヴェネチアでもティラミスは食べましたが、引けを取らないおすすめのレシピです✨
Milano
では、早速参りましょう！
材料 ２０cm×２０cm四角型１台分
| 全卵 | １個分 |
| 卵黄 | ３個分 |
| グラニュー糖 | ７５g（マスカルポーネクリーム用） |
| ゼラチン | ３g |
| マスカルポーネチーズ | ２５０g |
| 生クリーム | １００ml |
| スポンジ | １/2台分 |
| 水 | ４００ml |
| エスプレッソ用コーヒー豆の粉末 | ２０g |
| グラニュー糖 | ８０g（スポンジ用） |
| アマレット（リキュール） | ７０ml |
| ベイリーズ（リキュール） | ７０ml |
| ココアパウダー | 適量 |
スポンジの作り方は下記参照↓↓
作り方
①全卵、卵黄、半量のグラニュー糖（マスカルポーネクリーム用）を泡立て器で混ぜる
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ミキサー、又はハンドミキサーでもOK！
②生クリーム、残りのグラニュー糖（マスカルポーネクリーム用）を別のボウルに入れ、８分立てにする
Milano
角がお辞儀するくらいがベストです。
③ゼラチンを湯５〜１０mlで溶かし、①に混ぜる
④ マスカルポーネチーズ、泡立てた生クリームを③に加え、混ぜ合わせる
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この時、混ぜ過ぎるとチーズが分離するので要注意！
⑤水、コーヒー豆の粉末、グラニュー糖（スポンジ用）を小鍋に入れて沸かし、グラニュー糖が溶け、コーヒーの香りが出たらこす
⑥ ⑤が温かいうちに、アマレット、ベイリーズを加え、常温に冷ます
Milano
アルコールの苦手な方は、コーヒーと一緒に沸かしてアルコールを飛ばして下さい。
⑥スポンジを1cmの厚さにスライスして四角型の底に並べ、⑥のコーヒーシロップをハケで染み込ませる
⑦ ④のマスカルポーネクリームを⑥の上に重ねる
⑧スポンジ、コーヒーシロップ、マスカルポーネクリームを同様に重ねる
⑨冷蔵庫で一晩寝かせる
⑩ココアパウダーをふるって完成！
ティラミスはイタリア語で、天にも昇る美味しさ、とか、神様の食べ物と言われる程、美味しいデザートです😳
ぜひ一度作ってみてもらえたら嬉しいです😄
Milano
最後まで読んで頂き、ありがとうございました！
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