イタリアンシェフが作る!失敗しないカスタードクリームの作り方

先日はタルトの作り方をご紹介しましたが、本日は失敗しないカスタードクリーム(クレームパティシエール)の作り方をご紹介したいと思います!(タルトの作り方は下にリンクを貼っておきます↓↓)

 

 

ダマになってしまったりと、難しいイメージのあるカスタードクリームですが、これが作れたらタルトのアレンジはもちろん、ミルフィーユ、シュークリーム、エクエア等も作れます!

 

 

一気にバリエーションが広がるので、ぜひ作ってみてもらえたらと思います😁

 

では、さっそく参りましょう!

 

材料
牛乳 220ml
生クリーム 100ml
バニラビーンズ 1/2本(バニラピュレ 2滴でもOK)
グラニュー糖 65g
コーンスターチ 27g
薄力粉 10g
卵黄 75g(約4個分)
バター 30g

 

作り方
①鍋に牛乳、生クリーム、縦半分に割り、種を取りしたバニラビーンズ鞘ごと入れ、沸かす
グラニュー糖、卵黄をボウルに入れ、ハンドドミキサーで白っぽくなるまで混ぜる
Milano
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ハンドミキサーがない場合は、泡立て器でOK!
コーンスターチ、薄力粉を合わせてふるい2度に分けて加え、混ぜる
④沸かした牛乳、生クリームこしに少しづつ加えながら混ぜる
⑤ を鍋に戻し、弱火で火にかけながら、泡立て器で混ぜる(約20分間
Milano
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ゴムベラで鍋の底や横についたクリームを時々混ぜながら火にかけていきます。

カスタードクリーム粉っぽさがなくなり、滑らかになったら、バットに薄く伸ばし、氷煎で急冷する
バターをレンジで30秒チンして溶かす
⑧冷めたカスタードクリームに溶かしたバターを加え、ミキサーで混ぜ、完成
Milano
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ミキサーがない場合、泡立て器でOK!

 

お好みでホイップクリームを混ぜても、クリームが柔らかくなり扱い安くなりますし、美味しく食べられます😋

 

タルトの作り方もこちらに貼っておきます↓↓

https://www.roma-1.com/%e3%82%a4%e3%82%bf%e3%83%aa%e3%82%a2%e3%83%b3%e3%82%b7%e3%82%a7%e3%83%95%e3%81%8c%e4%bd%9c%e3%82%8b%ef%bc%81%e3%82%a2%e3%83%bc%e3%83%a2%e3%83%b3%e3%83%89%e9%a6%99%e3%82%8b%e3%82%bf%e3%83%ab%e3%83%88/

 

ぜひ一度、作ってみてもらえましたら嬉しいです。

Milano
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最後まで読んで頂き、ありがとうございました!

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こんにちはー!RomaとMilanoです🐱

「ワインと料理をもっと自由に、もっと愉しく」をテーマに、時には感動を産むことさえあるワインと料理の世界を分かりやすくご紹介いたします!

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