今日はとろ〜りとろけるフォンダンショコラの作り方をご紹介したいと思います！
こちらのレシピは以前働いていたレストランでも提供していたもので、色々試作した中でも絶品です😋
難しそうなイメージを持たれる方も多いかもしれませんが、実は簡単なので、ぜひチャレンジしてもらえたらと思います😄
ではさっそく参りましょう！
材料 ５cm丸型６個分
【生チョコ】
| 生クリーム | １３０ml |
| 牛乳 | ８５ml |
| ミルクチョコレート | １３０g |
【チョコケーキ】
| ブラックチョコレート | １２０g |
| バター | ６７g |
| 卵黄 | １２g（１/２個分） |
| 薄力粉 | ７g |
| コーンスターチ | ２７g |
| 卵白 | １００g（Lサイズ３個分） |
| グラニュー糖 | ６７g |
※薄力粉、コーンスターチは合わせてふるっておく
作り方
【生チョコ】
①生クリーム、牛乳を沸かし、火を止める
②ミルクチョコレートを刻み、①に加えて溶かし混ぜる
③クッキングシートを敷いたバットに流し、冷凍する
【チョコケーキ】
①オーブンを２００度に予熱しておく
②ブラックチョコレート、バターを湯煎で溶かす
③卵黄、薄力粉、コーンスターチを①に加え混ぜる
④ボウルに卵白を入れて泡立て、白っぽくなってきたらグラニュー糖を加え、緩めのメレンゲを作る
⑤ ③に④を加え、ゴムベラでさっくり混ぜ合わせる
⑥冷凍した生チョコを６等分に切る
⑦チョコケーキの生地を型の半分まで流し、生チョコを置き、残りの生地を流す
⑧２００度のオーブンで８分焼く
お皿に盛り付け、ホイップや粉糖をふりかけてもいいですし、型がない場合はココットに生地を流して焼いてもOKです！
ぜひ一度作ってみてもらえましたら嬉しいです😊
Milano
最後まで読んで頂き、ありがとうございました。
コメント